Primi piatti

Insalata di pasta e peperoni

Insalata di pasta e peperoni

Insalata di pasta e peperoni è un primo piatto freddo leggero e gustoso, da preparare in anticipo, comodissimo e adatto alle cene fredde estive, ma anche come alternativa al panino sotto l’ombrellone. Come dicevo è una portata leggera, ma anche molto saporita. Per realizzare questo piatto ho adoperato le penne integrali fresche di Casa buratti della linea Gusto e benessere, ricche di fibre e a basso contenuto di grassi, l’ideale in questo periodo. I peperoni sono di stagione belli e colorati con la buccia tesa e lucida e polpa soda e croccante, queste sono le caratteristiche che devono avere quelli giusti. Vi invito a provare questa insalata di pasta allegra e colorata, un primo piatto buonissimo e vegetariano. Seguitemi per la ricetta.

 

Insalata di pasta e peperoni

 

INGREDIENTI X 300 GR DI PASTA

1 peperone rosso grande

1 peperone giallo grande

10 olive bianche a pezzetti

10 olive nere

4 cucchiai di olio evo

1 spicchio di aglio

sale q.b

1 ciuffo di prezzemolo tritato

il succo di 1/2 limone

1 uovo sodo

 

PROCEDIMENTO

Lavare i peperoni, tagliarli a metà pulirli e privarli dei semi e dei filamenti bianchi; farli abbrustolire sotto il grill
del forno, dopodichè  spellarli, tagliarli a tocchetti e metteteli in una ciotola.

Condire i peperoni con lo spicchio di aglio a fette grandi, l’olio, il limone, il sale, le olive a pezzetti ed il prezzemolo. Lasciar insaporire per circa mezz’ora.

Nel frattempo preparare l’uovo sodo, sbucciarlo e metterlo da parte.

Mettere a bolllire abbondante acqua salata per la pasta.

Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Scolarla e passarla velocemente sotto il getto dell’acqua fredda.

Trasferire la pasta nella ciotola con i peperoni all’insalata conditi, avendo cura di eliminare le fette di aglio.

Far insaporire la pasta con il condimento.

Prima di servirla tagliare l’uovo sodo a piccoli pezzi, girare velocemente e servire.

Buon appetito.

Pasta con peperoni all'insalata

 

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