Gateau con la zucca
Gateau con la zucca è la variante del classico e famoso gateau di patate napoletaneo. Una preparazione a base di purea di patate e zucca arricchita di salumi e formaggi. Una ricetta davvero deliziosa, perfetta per questo periodo di inizio autunno. Il gateau con la zucca può essere preparato in anticipo, ideale come piatto unico, ma anche tagliato a quadrotti e servito per aperitivi e buffet, farete un figurone. Il suo sapore leggermente dolce in contrasto con i formaggi vi conquisterà al primo assaggio. Seguitemi per la ricetta!
Ingredienti
- 650 gpatate rosse
- 650 gzucca (a pezzi già pulita)
- 1uova
- 40 glatte (tiepido)
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 30 gpecorino romano (grattugiato)
- 1 ciuffoprezzemolo tritato
- (sale, pepe)
- 150 gprosciutto cotto
- 200 gprovola affumicata
- 3 cucchiaipangrattato
- q.b.burro
Preparazione del gateau con la zucca
Pesate le patate con tutta la buccia, avendo cura di sceglierle tutte più o meno della stessa misura per una cottura uniforme.
Sciacquatele e mettetele in un tegame con abbondante acqua, lessatele per circa 25/30 minuti.
Una volta cotte, schiacciatele con lo schiacciapatate e mettetele da parte.
Nel frattempo prendete la zucca tagliatela a cubetti e dopo averla lavata mettetela in un tegame antiaderente, accendete il fuoco a fiamma moderata, coprite con coperchio e fatela cuocere ed asciugare bene finche non riuscite a schiacciarla con una forchetta.
Regolate di sale la purea di zucca ed aggiungete anche il pepe. Unitela al composto di patate, amalgamate bene ed aggiungete anche il latte tiepido, i formaggi grattugiati, l’uovo, il prezzemolo tritato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti, unite a questo punto il prosciutto tagliato a cubetti e la provola.
Imburrate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, spolverare con pangrattato e livellate il composto. Cospargete di pangrattato e fiocchetti di burro.
Infornate a 180° statico per circa 40 minuti, poi altri cinque minuti accendere il grill.
Il risultato deve essere uno sformato dorato in superfice, fate intiepidire bene prima di servire.
Per la riuscita dello sformato, la zucca cotta deve risultare ben asciutta e morbida.
Se desiderate potete anche frullare la zucca anziché schiacciarla con la forchetta.