Frolla alla ricotta senza uova
Frolla alla ricotta senza uova, una ricetta base leggera e fragrante per realizzare crostate o deliziosi pasticcini. L’impasto ottenuto è molto morbido e profumato ed estremamente lavorabile, non necessita di riposo in frigorifero. Il vantaggio di questa pasta frolla è sicuramente la leggerezza, in quanto parte del burro è sostituito dalla ricotta. In più non è previsto l’uso della uova, per cui si rivela una preparazione importante per tutti coloro che sono intolleranti. Per la buona riuscita di questa frolla consiglio l’uso di una ricotta soda e ben asciutta, per intenderci non quella in vaschetta che si trova nel banco frigo dei supermercati, in quanto è più morbida e cremosa e potrebbe compromettere la riuscita della frolla. Il risultato ottenuto è un impasto estremamente friabile, ottimo, che si scioglie in bocca. Vi mostro la ricetta, provatela al più presto, ne vale la pena.
Ingredienti
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250 g Farina 00
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125 g Ricotta soda asciutta
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80 g Burro
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60 g Zucchero a velo
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1 pizzico Sale
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bustine Vanillina
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8 g Lievito in polvere per dolci
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8 cucchiaini Marmellata o nocciolata
Preparazione
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Procedere come una normale pasta frolla:
Utilizzare la ricotta ed il burro a temperatura ambiente.
Preparare tutti gli ingredienti pesati a portata di mano.
Miscelare la farina con lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale ed il lievito.
Disporre la farina sulla spianatoia, mettere al centro la ricotta ed il burro morbido a temperatura ambiente.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
L’impasto risulta estremamente lavorabile.
Per chi usa un mixer o il bimby:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e lavorare l’impasto per 25 secondi a velocità bassa.
Estrarre dal boccale e continuare a mano.
L’impasto è pronto per essere subito lavorato.
Ottimo per crostate leggere o cornetti friabili.