Focaccine ripiene
Focaccine ripiene, servite come antipasto sono a dir poco deliziose, si sciolgono in bocca. L’impasto di queste focaccine mi è stato insegnato da una mia cara vecchia zia, si tratta di una sfoglia friabile, subito pronta senza lievito, facile veloce da preparare, che ben si adatta a qualsiasi ripieno, ricotta e salame, carme macinata e provola, un pò di tutto insomma, io ho usato il ripieno classico del calzone napoletano, ricotta, salame e provola, una vera bontà. Impossibile resistere una focaccia tira l’altra! Per il ripieno di ricotta consiglio di usare la ricotta in vaschetta comune da banco, reperibile nei supermercati, in quanto è abbastanza morbida, per un risultato di un ripieno cremoso e delizioso. Che aggiungere di più. Seguitemi per la ricetta.
INGREDIENTI PER CIRCA 14 FOCACCINE
250 gr di farina 00
100 gr di acqua a temperatura ambiente
30 gr di olio
1 cucchiaino raso di sale
X IL RIPIENO
200 gr d ricotta morbida
20 gr di grana padano grattugiato
50 gr di salame napoletano
1 fetta di provola a pezzetti
sale, pepe, q.b
olio di semi per friggere
PROCEDIMENTO
Preparare l’impasto miscelando la farina con il sale, poi unire l’acqua e l’olio ed impastare fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
Far riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno, mischiare semplicemente la ricotta con il formaggio grattugiato, regolare di sale e pepe., aggiungere salame a pezzetti e provola.
Trascorso il tempo di riposo della pasta si può procedere a formare le focaccine.
Stendere su di un foglio di carta da forno l’impasto in uno strato abbastanza sottile.
Sistemare tanti mucchietti di ripieno sull’impasto e con l’aiuto di un coppapasta tagliare tanti semicerchi.
Chiudere sigillando molto bene i bordi.
A questo punto friggere le foccaccine in abbondante olio di semi.
Gustare tiepide