Focaccia con un grammo di lievito

Focaccia con un grammo di lievito.

Focaccia con un grammo di lievito, una ricetta collaudatissima che faccio da anni, un impasto morbidissimo e molto digeribile che si prepara in largo anticipo. Il risultato è sorprendente, una focaccia che vi conquisterà al primo assaggio. Non ci credete? Allora non vi resta che provare la ricetta, che proviene come sempre dal forum di cookaround, una garanzia.

focaccia con un grammo di lievito
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti + tempo di lievitazione minuti
  • Cottura:20 minuti
  • Porzioni:6 pezzi
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • Farina 00 240 g
  • Farina Manitoba 60 g
  • Acqua tiepida 200 g
  • Lievito di birra fresco 1 g
  • Sale fino 9 g

Farcitura

  • Pomodori pelati sgocciolati 200 g
  • Mozzarella 150 g
  • Basilico 5 foglie
  • Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
  • Sale 1 pizzico
  • Zucchero 1 pizzico

Preparazione

  1. focaccia con un grammo di lievito

    Pesare tutti gli ingredienti e tenerli a portata di mano.

    In una ciotola versare l’acqua con il lievito e scioglierlo con la punta delle dita.

    Versare dall’alto parte della farina setacciata con una mano, mentre con l’altra girare ed impastare con delicatezza.

    Aggiungere il sale e lavorare per amalgamarlo sempre con poca forza.

    Aggiungere la restante farina, chiudere l’impasto a palla e coprire la ciotola con pellicola.

    Far lievitare per circa 7/8 ore, meglio in forno spento con luce accesa, l’impasto non deve raddoppiare, ma piuttosto rilassarsi.

    Prendere l’impasto con le mani ben infarinate e stenderlo su una teglia ben imburrata.

    Se l’impasto è stato eseguito correttamente si stende facilmente.

    Coprire la teglia molto bene con pellicola e far crescere fino al raddoppio per circa 3 ore.

    Nel frattempo preparare la farcia.

    Mettere la mozzarella nel mixer e frullare per due secondi.

    Togliere la mozzarella, senza lavare il boccale inserire il resto degli ingredienti pomodori, sale, zucchero 2 cucchiai di olio e basilico e frullare per dieci secondi.

    Accendere il forno a 220°, infornare la teglia con solo pomodoro e un filo di olio nel ripiano medio per circa 15 minuti.

    Aggiungere la mozzarella ed infornare per altri cinque minuti nel ripiano più alto con il grill.

     

     

Note

I tempi di cottura in forno potrebbero variare.

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