Dolci vari

Crostatine con fragoline di bosco

Crostatine con fragoline di bosco

Crostatine con fragoline di bosco è la  mia ricetta di oggi, le mie preferite in assoluto, il sapore asprino e aromatico delle fragoline si sposa alla perfezione con la crema pasticcera e al morso si assaporano i due gusti racchiusi in guscio frolla fragrante e croccante, una vera delizia. Di solito quando vado in pasticceria non riesco mai a resistere davanti a questi dolcigni, i mignon poi li adoro non mancano mai nella scelta del mio vassoio preferito, per questo quando le fragole di bosco sono di stagione, non posso non preparare queste delizie

Crostatine con fragoline di bosco

 

INGREDIENTI X 10 CROSTATINE

PER LA PASTA FROLLA

150 gr di farina 00

75 gr di burro morbido

1 uovo intero piccolo (55 gr senza guscio)

60 gr di zucchero

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di un limone

1 bustina di vanillina

 

CREMA PASTICCERA

250 gr di latte intero

2 tuorli (40 gr)

50 gr di zucchero

40 gr di farina

1 bustina di vanillina

la buccia grattugiata di un limone

 

3 cestini di fragoline di bosco freschissime

10 stampini piccoli per crostatine

 

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta frolla: Mettere sulla spianatoia la farina miscelata con lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina e la buccia del limone grattugiata, al centro mettere l’uovo e i pezzi di burro, ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Chiudere l’impasto nella pellicola e mettere in frigo. 

Preparare la crema pasticcera seguendo le istruzioni che troverete nella sezione Creme. Farla raffreddare completamente con la pellicola a contatto per far in modo che non si indurisca a contatto con l’aria.

pasticcera

 

Imburrare gli stampini per le crostatine rivestirli di pasta frolla ed infornarli avendo cura di mettere in ogni crostatina bucherellata con i rebbi di una forchetta un pezzettino di carta forno e dei fagioli per evitare che l’impasto si gonfi in cottura. Infornare in forno preriscaldato a 170° modalità ventilata per circa 20 minuti o affinchè saranno dorate.

frolla stampi

 

Una volta fredde, mettere in ogni crostatina la crema pasticcere ben fredda livellarla bene e poi guarnire con le fragoline.

fragoline1

 

Conservare in frigorifero, e consumare al massimo in 2 giorni.

fragoline

 

 

 

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