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Crostata di mele crema e mandorle

Crostata di mele crema e mandorle
Crostata di mele crema e mandorle croccanti; non c’è nulla di più buono e genuino. Una base di frolla friabile con ripieno cremoso di mele e crema il tutto arricchito di pezzetti di mandorle, una vera e propria delizia. La particolarità di questa crostata sta nella crema, infatti quest’ultima non va cotta completamente ed addensata sul fuoco come accade di solito per la crema pasticciera, ma si cuoce direttamente in forno. Questa splendida ricetta fa parte del ricettario bimby, uno dei miei aiutanti preferiti in cucina. Andiamo subito a scoprire insieme la ricetta ed il procedimento.

crostata di mele e crema
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni10 porzioni
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la frolla

  • 300 gfarina 00
  • 100 gzucchero
  • 120 gburro
  • 1uovo (intero)
  • 1tuorlo
  • (buccia grattugiata di un limone)
  • 5 glievito in polvere per dolci

Per la crema

  • 100 glatte
  • 1uovo (intero)
  • 120 gzucchero
  • 50 gburro
  • 50 gfarina 00
  • 1/2 cucchiainoestratto di vaniglia
  • 2mele Golden Delicious (a fette sottili)

Per guarnire

  • 50 gmandorle pelate
  • q.b.zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione della crostata di mele e crema

  1. Preparate la frolla:

    Mettete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e la buccia del limone grattugiata sulla spianatoia, creare un buco al centro, versarvi l’uovo, il tuorlo ed il burro freddo a pezzi.
    Impastare quel tanto che basta fino ad ottenere un impasto liscio e compatto, far riposare in frigo per mezz’ora.

    Nel bimby: Polverizzate zucchero e buccia del limone nel boccale per 10 secondi a velocità 10, aggiungete il resto degli ingredienti e impostate 30 secondi a velocità 6.

    Compattate la frolla e fate riposare.

    Tritate le mandorle grossolanamente e mettetele da parte.

    Preparate la crema:

    Mettete in un pentolino sul fuoco il latte con lo zucchero, l’uovo, l’estratto alla vaniglia, il burro ed iniziate a mescolare, aggiungete man mano la farina setacciata mescolando di continuo senza far formare i grumi.

    Riscaldate il tutto a fuoco basso per circa un paio di minuti fino ad ottenere una crema fluida e liquida. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

    Con il bimby:

    Mettete nel boccale il latte, l’uovo, vaniglia, farina, zucchero e burro cuoci 4 minuti 90° velocità 3.

    Tutto pronto per assemblare la crostata:

    Stendere la frolla e rivestire uno stampo per crostate da 24 cm di diametro.

    Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, disponetele a raggiera sul fondo della frolla, versate sopra la crema liquida.

    Guarnite la crostata con strisce di frolla e le mandorle tritate.

    Infornate in forno caldo a 180° statico per circa 40 minuti.

    far raffreddare bene prima di sformare.

    servire cosparsa di zucchero a velo.

4,9 / 5
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