La Crostata con cioccolato e nocciole è una torta deliziosa con base di pasta frolla e ripieno cremoso di cioccolato fondente, crema alle nocciole e nocciole tritate. Un dolce pensato per le occasioni speciali. Per realizzare questo dolce ho utilizzato per la pasta frolla la ricetta del maestro Montersino, il ripieno senza cottura è praticamente una crema al cioccolato fondente e nutella con granella di nocciole e nocciole intere. Una crostata che conquista al primo assaggio e anche facile da realizzare. Vediamo insieme gli ingredienti per realizzarla ed i passaggi. Dai un’occhiata anche alla Crostata morbida con glassa al cioccolato. e alla Crostata di cuori ricotta e marmellata.
Ingredienti
Per la base di pasta frolla
Per la crema al cioccolato e nocciole
Strumenti
Passaggi
Su di un piano da lavoro disponete a fontana la farina setacciata, al centro versate i tuorli, lo zucchero e l’estratto di vaniglia e mescolateli, unite anche il burro a pezzetti leggermente ammorbidito ed iniziate ad impastare il burro con i tuorli e lo zucchero a velo.
Unire all’impasto di tuorli, zucchero e burro poco alla volta anche la farina lavorando il composto strofinandolo tra le mani fino ad ottenere tante briciole, a questo punto compattate il composto formando un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto stendetelo con l’aiuto di un matterello e rivestite uno stampo per crostate da 24 cm di diametro ben imburrato, bucherellate con una forchetta e aggiungete un foglio di carta da forno con un peso, riso, o legumi secchi.
Procedete alla cottura in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, togliete la carta forno con i legumi e continuate la cottura ancora 5 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato: Sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino a bagno maria, aggiungete allarma fondente anche la crema di nocciole, mescolate fino ad ottenere un composto fluido e cremoso, aggiungete infine la granella di nocciole.
Riempite il guscio di frolla con la crema al cioccolato e guarnite con nocciole intere.
La crostata con crema al cioccolato nutella e nocciole è pronta.
Fate raffreddare completamente la crostata prima di servirla, la crema al cioccolato si deve solidificare.
La crostata al cioccolato e nocciole va conservata a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni.
Potete sostituire il cioccolato fondente con cioccolato bianco o gianduia.
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Dosi variate per porzioni