Ciambelle fritte con la zucca

Per prima cosa, tagliate a fettine la polpa di zucca, mettetela in un tegame antiaderente con un goccio di acqua, e fate stufare a fuoco dolce con coperchio.

Dopo circa una decina di minuti schiacciate la polpa di zucca con la forchetta e frullatela con l’aiuto di un mixer.

Rimettete la purea di zucca nel tegame sul fuoco e fate asciugare ancora un poco.

Sciogliete il lievito nel latte tiepido

Nel frattempo nel cestello dell’impastatrice mettete la farina con le bucce dei due limoni grattugiate finemente, lo zucchero, il latte con il lievito sciolto e iniziate ad impastare.

Aggiungete pian piano tutti gli altri ingredienti, l’uovo, la purea di zucca ed infine il burro.

Lavare energicamente per circa dieci minuti.

Fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta con pellicola per circa un’ora.

Trascorso questo tempo con le mani ben infarinate tirate  l’impasto  con l’aiuto di un matterello in una sfoglia alta 1 cm e con un due  coppa pasta uno grande, ed uno piccolo, formare  tante ciambelle.

Disponete le ciambelle su di un vassoio ricoperte da un canovaccio ed aspettare che raddoppino di volume.

Quando sono ben gonfie friggetele in abbondante olio di semi.

Fate asciugare su carta per fritti e poi rotolatele nello zucchero semolato.

Servitele, calde sono strepitose, ma anche fredde sono morbidissime e saporite.