Cheesecake coppa del nonno
Cheesecake coppa del nonno, una torta fredda per tutti gli amanti del caffè. Un dessert al cucchiaio dal sapore deciso ed intenso del caffè, ma allo stesso tempo delicato, bisogna assaggiarla per poi non lasciarla più. Una torta dall’esecuzione semplice ed alla portata di tutti. A rendere ancora più speciale questa torta fredda senza cottura è la base di pavesini al caffè che ne esaltano ancora di più il sapore. Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti per la base
- 180 gbiscotti (Pavesini al caffè)
- 90 gburro
Per la crema
- 250 gmascarpone
- 100 gzucchero
- 200 mlpanna vegetale senza lattosio (per dolci)
- 40 gcaffè (non zuccherato)
- 4 ggelatina in fogli
Per guarnire
- q.b.chicchi di caffè
- q.b.cioccolatini (al caffè)
Preparazione della cheesecake coppa del nonno
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in un contenitore con acqua fredda per circa una decina di minuti.
Con l’aiuto di un mixer polverizzate i pavesini al caffè.
Fate fondere in un pentolino il burro, unitelo ai biscotti e formate un impasto omogeneo.
Sistemate il composto di biscotti sul fondo di uno stampo a cerniera ben rivestito di carta forno del diametro di 20/22 cm. Pigiate bene il composto su tutto il fondo. Mettete in frigorifero.
Nel frattempo strizzate i fogli di gelatina, preparate il caffè e scioglieteci dentro i fogli di gelatina.
Mischiate il mascarpone con lo zucchero delicatamente con una frusta a mano.
Unire il caffè con la gelatina al composto di mascarpone e zucchero, miscelare bene.
Montate la panna ben fredda molto bene poi unite al composto di mascarpone e caffè.
Versate il composto ottenuto sulla base di biscotti e burro, livellate la superficie e mettete a rassodare in frigo nella parte più fredda per almeno tre ore.
Sformate la vostra cheesecake coppa del nonno e guarnite a piacere con chicchi di caffè, oppure cioccolatini al caffè.
Servite ben fredda.
Se desiderate potete mettere in freezer la cheesecake coppa del nonno circa quindici minuti prima di tagliarla e servirla.