Cartucce Napoletane
Cartucce napoletane, senza ombra di dubbio una delle mie ricette preferite, perchè mi ricorda la mia infanzia. Le cartucce napoletane non mancavano mai a casa mia, nel vassoio dei dolci della Domenica, uno dei miei dolci preferiti le mangiavo praticamente a tutte le ore. Oggi con soddisfazione le preparo da me. Per preparare questi dolcetti avrete bisogno degli appositi cannelli e delle caratteristiche cartine, facilmente reperibili nei negozi per fornitori di pasticcieri.Ho provato diverse ricette, ma quella che mi ha soddisfatta di più, perché si avvicina al sapore della pasticceria è quella che ho trovato sul blog “La ciliegina sulla torta”. Ricetta provata ed approvata. Il procedimento a prima vista può sembrare articolato e difficile, ma non scoraggiatevi, armatevi di buona pazienza ed il gioco è fatto. Seguitemi per la ricetta!!!!
INGREDIENTI X 20 PEZZI
100 gr di farina di mandorle
50 gr di farina 00
25 gr di fecola
100 gr di zucchero
80 gr di burro
2 uova piccole
10 gr di burro fuso
1 pizzico di sale
2 gocce di essenza di mandorla amara
la buccia grattugiata di 1/2 limone
PROCEDIMENTO
Mescolare la farina di mandorle con 1 uovo sbattuto e gli aromi di mandorla e limone.
Far riposare l’impasto per circa 1 ora.
Lavorare poi il burro ammorbidito con lo zucchero.
Unire a questo punto al primo composto di farina di mandorle e uovo anche l’altro uovo sbattuto ed il burro ammorbidito con lo zucchero.
A seguire la farina 00 setacciata con la fecola.
Lasciar riposare l’impasto un’altra ora a temperatura ambiente.
Trasferire poi l’impasto nei cannelli foderati con le cartine, riempendoli fino al bordo del cannello.
Infornare a 170° per 10 minuti poi 160° altri 10 minuti. Una volti cotti si fanno reffreddare per bene prima di toglierli dal cannello.
Ottimi, uno tira l’altro!!!!
Queste mi sono sempre piaciute e non le ho mai fatte.
Non ci crederai ma qua questi cannelli corti non li ho mai visti, credo che siano un po’ più corti di quelli più comuni…o no?
Mi dici quando erano lunghi i tuoi, gentilmente?’
Ti ringrazio e ti lascio i miei complimenti!
Cara Taly, ti ringrazio per i complimenti. Allora questi cannelli sono alti 5cm e hanno il diametro di 2,5cm qui si trovano facilmente visto che sono dolcetti tipici del posto. Prova a vedere nei grandi centri commerciali quelli ben riforniti di articoli per pasticceria. fammi sapere. Baci a presto.
Grazie cara, infatti qua si trovano più facilmente quelli lunghi da 12 cm.e quelli che mi dici non li ho mai visti..ed i centri commercialigrandi..sono un po’ lontani. Da te non ci sono problemi..e no!!
Grazie di tuttooooooo!!
Complimenti ancora!!