Dolci lievitati

Brioche dolce senza impasto

Brioche dolce senza impasto

Brioche dolce senza impasto, una ricetta fantastica.  L’impasto si prepara in soli 5 minuti. Quando ho visto la preparazione, ero piuttosto scettica per curiosità ho deciso di provarla, risultato, sorprendente  soprattutto perché si prepara in 5 minuti, il resto del lavoro lo fa il frigo.La ricetta originale pare sia francese, io ho seguito la ricetta presa dal blog ” Trattoria da Martina”.

Brioche dolce senza impasto

INGREDIENTI x STAMPO DA PLUMCAKE 25 CM

 

250 gr di farina manitoba

100gr di burro fuso freddo

75gr acqua a temperatura ambiente

2 uova a temperatura ambiente

60gr di miele

60gr di zucchero (la ricetta originale non lo prevedeva)

buccia di 1 limone grattugiata

buccia di un’arancia grattugiata

la punta di un cucchiaino di estratto di vaniglia

2gr di sale

3gr di lievito secco (mastrofornaio Paneangeli)

 

COPERTURA

1 uovo

20gr di burro fuso freddo

granella di nocciole

granella di zucchero

PROCEDIMENTO

 

In un contenitore unire farina e lievito e mettere da parte. In un altro recipiente frullare uova, burro acqua, miele, sale, zucchero e aromi, poi unire la farina e con l’aiuto di una forchetta mischiare l’impasto fino a farlo diventare omogeneo.

A questo punto coprire con pellicola e far lievitare in forno chiuso con luce accesa per circa tre ore.

trascorso questo tempo  trasferire l’impasto chiuso in un contenitore ermetico in frigorifero.

L’impasto deve restare in frigorifero da un minimo di 24 ore ad un massimo di 5 giorni.

Quando si riprende l’impasto dal frigo metterlo sul piano di lavoro ben infarinato, dividerlo in 4 pezzi da circa 150gr ognuno e per ogni pezzo effettuare delle pieghe per 4 volte.

Poi piegare ogni pezzo a portafoglio, formare un cilindretto sistemarlo in uno stampo da plumcake imburrato, ma non infarinato.

Mettere a lievitare in forno spento con luce accesa, impiega circa 3 ore per lievitare fino al bordo.

A questo punto mischiare un uovo con del burro fuso e spennellare generosamente la Brioche, guarnire con granella di nocciole e zuccherini e infornare in forno caldo a 180°  per circa 25 minuti.

brioche dolce senza impasto

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