Pasta con salmone affumicato e crema di asparagi
Pasta con salmone affumicato e crema di asparagi un primo piatto dal sapore delicato. La crema di asparagi vellutata si amalgama all pasta rendendola cremosa ed il tocco del salmone affumicato si sposa alla perfezione. Un abbinamento vincente. A rendere ancora più invitante questo piatto è la velocità della preparazione, poco più di mezz’ora ed ecco pronto in tavola un piatto da re. Seguitemi per la ricetta!
Ingredienti
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320 g pasta formato rigato
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150 g Salmone affumicato
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600 g Asparagi
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1 Scalogno
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe rosa
Preparazione
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Pulire gli asparagi tagliando la parte bianca dei gambi, lavarli e tagliarli a pezzetti lasciando intere le punte.
In un tegame antiaderente abbastanza largo da poter contenere la pasta far scaldare l’olio extra vergine di oliva, unire poi lo scalogno tagliato a rondelle.
Lasciar appassire lo scalogno a fuoco dolce poi aggiungere gli asparagi, farli insaporire un minuto prima di aggiungere mezzo bicchiere di acqua e farli cuocere per circa dieci minuti.
Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
Tagliare a pezzettini il salmone affumicato e metterlo da parte.
Non appena gli asparagi sono teneri regolare di sale, prenderne una metà e metterli nel mixer con alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta e frullare il tutto.
Quando la pasta è al dente trasferirla con un mestolo forato dalla pentola al tegame con i pezzetti di asparagi, aggiungere anche la crema di asparagi, far mantecare bene, se necessario aggiungere altra acqua di cottura della pasta.
Aggiungere anche il salmone affumicato mescolare e far cuocere giusto un minuto.
Servire con una spolverata di pepe rosa.