Gnocchetti tirolesi, Spatzle
Gnocchetti tirolesi, meglio conosciuti come spatzle sono una preparazione di pasta fresca a base di farina, acqua e uova. Una ricetta semplicissima e sfiziosa. La caratteristica di questi gnocchetti sta nella loro forma a goccia dovuta all’apposito attrezzo che si usa per realizzarli, una sorta di grattugia a fori grossi con un piccolo carrello che scorre sopra. L’impasto è più morbido ed appiccicoso rispetto agli gnocchi normali. La consistenza deve essere morbida, quindi la dimensione delle uova è importante. A voi la ricetta!
- Preparazione: 10 Minuti
- Cottura: 5 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 3 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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250 g Farina 00
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120 ml acqua o latte
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2 Uova
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
Per il condimento
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60 g Burro
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100 g Speck
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200 ml panna da cucina
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q.b. formaggio parmigiano
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q.b. sale, pepe
Preparazione
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Mettere a bollire abbondante acqua una pentola per gli gnocchetti.
In una ciotola setacciare la farina, aggiungere le uova una per volta, il sale, l’olio ed infine l’acqua a filo girando di continuo con una frusta.
L’impasto deve essere liscio e senza grumi e piuttosto morbido.
Nel frattempo in una padella antiaderente far sciogliere il burro, unire lo speck, farlo rosolare a fiamma bassa, unire la panna con un pizzico di sale e pepe. Spegnere la fiamma.
Quando l’acqua bolle, prendere l’attrezzo per gli spatzle porlo sopra la pentola inserire con un mestolo una parte di impasto nel carrello e farlo scivolare avanti e indietro fino a quando gli gnocchetti formati cadranno direttamente nell’acqua bollente.
Quando gli gnocchetti saliranno a galla, sono pronti.
Prenderli con un mestolo forato e metterli nella padella con il condimento.
Spadellare il tutto, servire ben caldi con parmigiano grattugiato.