Pizza rustica con impasto al latte
Pizza rustica con impasto al latte è una pizza sofficissima e buonissima adatta da servire ai buffet, va gustata tiepida e non caldissima, per il suo ripieno cremoso. Ottima anche fredda. Si tratta di un impasto morbido senza uova con tanto latte e burro. Un impasto dolce e salato davvero eccezionale. Ho ereditato questa splendida ricetta da mia suocera. Preparo questa pizza ad ogni festa e il successo che riscuote è sempre alto. E’ la prima a finire. Provate la ricetta!
Ingredienti
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500 g Farina 00
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250 g latte tiepido
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2 cucchiai Zucchero
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2 cucchiaini Sale
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15 g Lievito di birra fresco
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80 g Burro
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300 g Prosciutto cotto
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200 g formaggio fuso a fette
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8 wurstel piccoli
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1 tuorlo d'uovo + un goccio di latte
Preparazione
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PROCEDIMENTO CON BIMBY:
Nel boccale inserire latte tiepido e il lievito 30 sec. vel 3.
Aggiungere poi la farina, zucchero, il sale, 1 minuto velocità 6. Mentre le lame sono in movimento aggiungere il burro a pomata e lavorare l’impasto per 5 minuti a velocità spiga.
Questo impasto si può eseguire anche con l’impastatrice, necessita di lavorazione perchè è tipo brioche, se si impasta a mano lavorare molto bene l’impasto e per molto tempo.
Lasciar lievitare l’impasto nel boccale per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo prendere l’impasto dal boccale dividerlo in due parti uguali.
Imburrare uno stampo da 28 cm
Stendere il primo disco di pasta bucherellarle con una forchetta, fare un primo strato di formaggio fuso a fette, poi il prosciutto e poi ancora formaggio fuso ed infine i wurstel a pezzettini.
chiudere con l’altra metà dell’impasto, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno cremoso fuoriesca in cottura.
Far lievitare nuovamente in forno con luce accesa.
Spennellare la pizza con un tuorlo d’uovo miscelato con un goccio di latte .
Infornare in forno caldo a 180° modalità ventilato per circa 35/40 minuti. Se dovesse colorirsi troppo presto sopra, mettere un foglio di carta da forno. Controllare la cottura prima di sfornare.
Far raffreddare completamente la pizza.
Non appena è tiepida tagliare e servire.
Note
Potete decidere di cambiare il ripieno secondo i gusti.
Impasto adatto per essere farcito anche con verdure.