Buondì a tutti voi,l autunno sta arrivando (almeno da queste parti) e ci lasciamo alle spalle un’estate torrida e piatti freddi,oggi vi posto una ricetta che mi ha dato mio cognato ,anche lui amante della cucina ,ama inventare e sperimentare, piatto semplice e molto gustoso questi gli aggettivi che lo caratterizzano,andiamo a preparare questi tortelli.
Ingredienti
olio extravergine di oliva qb
3 carote
1 gambo di sedano
mezza cipolla
2 zucchine
200 ml di panna da cucina
1 bustina di zafferano
pepe nero
sale qb
500 gr di tortelli freschi
parmigiano grattugiato qb
Per prima cosa mettete la pentola per la pasta,in un mixer tritate carote sedano e cipolla,prendete una padella capiente o un wok metter l olio e fate soffriggere il trito,tagliate le zucchine a julienne ed unirle al soffritto,fate cuocere,sciogliere lo zafferano in un po’ di acqua calda ed unirlo alle verdure salate e pepate,quando le verdure saranno cotte unite la panna,cuocete per altri due minuti e poi spegnete,lessate i tortellini scolateli due minuti prima e saltate in padella,servite caldi con una buona spolverata di parmigiano grattugiato.