Cari amici prepariamo insieme gli spiedini di rana pescatrice o coda di rospo , questo tipo di pesce molto strano per la forma e sopratutto per l’aspetto, si presenta con una grossa testa ed il corpo più sottile , la rana pescatrice è davvero molto utilizzata in cucina poiché le sue carni sono molto tenere e dal gusto delicato , svariati sono le ricette che potete realizzare con questo malleabile pesce , io ho preferito farlo gratinato , per realizzare qualcosa di diverso e devo dire che il risultato è stato davvero eccellente, la cottura é minima come tutti i pesci , occorre solo avere pazienza a privarla dalla pelle , se non ci riuscite potreste chiederlo al vostro pescivendolo di fiducia o comprarla surgelata già pulita ( come ho fatto io) , controllate sempre la provenienza di questo pesce e se si può prediligere quello proveniente dall’ Italia , vediamo dunque come preparare questo semplice piatto .
Ingredienti
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1 kg Rana pescatrice
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q.b. Pangrattato
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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Spiedini
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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2 Limoni
Preparazione
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Per prima cosa prendiamo la rana pescatrice è lasciamola decongelare il tempo che occorre se si decide di comprarla surgelata altrimenti basta sciacquare il pesce sotto l’acqua corrente tagliare le spine laterali e fare un incisione con il coltello nella parte inferiore della rana e tirate la pelle , e ricavate due filetti da ogni rana , con le teste potete fare un sugo! A questo punto salate il pesce tagliarlo a cubetti grossi e in una ciotolina preparate un battuto di olio limone e prezzemolo , irrorare il pesce e lasciatelo insaporore per una decina di minuti dopodiché passiamo alla panatura , insaporite il pangrattato con un po di pepe nero e un filo di olio e imparare il pesce , infilzare negli spiedini ed adagiate in una tortiera con un filo di olio e cuocere 15 minuti a 200 gradi , semplice e buono provate per credere.
Note
http://blog.cookaround.com/peg930/pesce-spada-grigliato/secondi/peg930/
Cliccate su questo link se volete vedere la ricetta del pesce spada alla griglia .