Buonasera a tutti che ne dite di preparare questo delizioso contorno estivo con me? In Calabria ed in Sicilia si prepara spesso questo piatto, in Sicilia la ricetta è diversa dalla nostra, io oggi vi propongo quella di casa mia ovvero quella che mia madre mi ha insegnato a fare.
Ingredienti
3 peperoni di colori diversi
3 zucchine
2 melanzane
3 patate medie
una grossa cipolla di tropea
tre pomodori per sugo
olio per friggere
sale
basilico a volontà
La prima cosa da fare è lavare ed asciugare tutte le verdure,tagliate nel senso della lunghezza i peperoni,le zucchine e le melanzane a tocchetti ,pelate le patate e tagliarle a spicchi,mondate la cipolla e tagliatela non troppo finemente,iniziamo prendendo una padella capace mettiamo l’olio si semi e friggiamo per primi i peperoni,appena saranno ben cotti e croccanti li trasferiamo in una terrina, nello stesso olio friggiamo le zucchine e le melanzane,salate e fatele belle dorate,appena saranno pronte le trasferite dove avete messo i peperoni, ed infine aggiungete un’altro poco di olio nella padella e friggete le patate trasferendole sempre nella terrina dove avete messo le altre verdure,lavate la padella e mettete un filo di olio extra vergine di oliva e la cipolla, fatela dorare ed aggiungete i pomodori tagliati a pezzettini salate e mettete il basilico,appena il sugo sarà pronto versate tutte le verdure all’interno e ripassatele in modo che si prendono di sapore per due minuti circa,et voilà pronto questo contorno o secondo saporitissimo,in Calabria lo proponiamo spesso accompagnato da salsicce e un buon bicchiere di vino.