Buongiorno cari amici ancora siamo anche se per poco in estate e che ne dite se prepariamo insieme una gustosa e fresca insalata di polpo con le patate, sicuramente un antipasto da proporre in una cena importante, o anche un secondo piatto a base di pesce da proporre a tutta la famiglia , la regola fondamentale per la riuscita di questo ottimo piatto é sicuramente la cottura del polpo, che non deve risultare ne stopposo ma nemmeno troppo cotto , quindi qui vi spiegherò come cucinare al meglio il polpo ed avere la giusta consistenza, secondo trucco ma non meno importante è la freschezza del pesce , e infine scegliete patate farinose a pasta gialla che mantengono la forma e secondo me sono anche più gustose, bene allora prepariamo insieme questa bontà.
Ingredienti
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1 kg Polpo
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2 Limoni
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2 spicchi Aglio
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q.b. Prezzemolo
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1 foglia Alloro
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q.b. Pepe nero
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
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400 g Patate gialle
Preparazione
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Per prima cosa bisogna pulire il polpo quindi lavatelo sotto l’acqua corrente fredda ,togliete gli occhi e le viscere interne, nel frattempo in una pentola capiente mettiamo l’alloro un limone tagliato a metà e spremuto il sale ed un pizzico di pepe nero , portiamo a bollore per 5 minuti , afferriamo il polpo dalla testa e immergiamo i tentacoli facciamo cosi per due tre volte facendo questo movimento si arricceranno i tentacoli , a questo punto possiamo mettere il polpo in pentola a cuocere, trascorsa la mezzora lasciamo raffreddare il polpo nella sua acqua di cottura , nel frattempo lessate le patate in abbondante acqua , per circa 30 minuti , preparare la salsa per condire l’insalata di polpo, iniziate tagliando finemente il prezzemolo l’aglio e mettete in una ciotola capiente , mettete il succo di un limone l’olio extravergine d’oliva un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero , appena il polpo sarà freddo potete tagliarlo a pezzetti e quindi aggiungerlo al condimento , pelare le patate e tagliarle a pezzi non teoppo piccoli altrimenti si rompono, assemblate il tutto e potete mangiarlo anche subito , altrimenti ponete in frigo e servite quando volete, guten appetit .