Frittura di calamari

Buongiorno a tutti a chi non piace la frittura di calamari? Io personalmente ne vado ghiotta, il profumo dei calamari appena fritti quella croccantezza e morbidezza  all’interno dei calamari la potete trovare solo nel pesce fresco ,i calamari  congelati  secondo il mio modesto parere  tendono a diventare secchi e successivamente gommosi, molto probabilmente perché  perdendo la freschezza  non si ha più  un prodotto di prima qualità, e poi cambia totalmente il sapore . I calamari sono dei molluschi che si trovano facilmente sui nostri banchi del pesce poiché provengono dal  Mediterraneo e dai mari del Nord , non vi rimane che acquistarlo e procedere in questa semplice ricetta ma inconfondibile .

Ingredienti

  • 1 kilo di calamari freschi
  • farina di semola di grano duro qb
  • olio extra vergine d’oliva
  • sale
  • 1 limone fresco

Bene la prima cosa da fare è ovviamente pulire i calamari, sotto l’acqua fredda staccate la testa vedrete che verranno fuori anche le interiora altrimenti li tirate voi , eliminate la conchiglia che si trova all’interno ed è trasparente , all’interno del ciuffo dei tentacoli si trova una specie d’occhio chiamato “becco” eliminatelo con le forbici appuntite, eliminate la pelle e gli occhi del calamaro, sciacquate bene il tutto e tagliare a rondelle la parte centrale i ciuffetti in due parti e posizionare su un canovaccio asciutto , lasciate asciugare bene altrimenti quando andremo a friggere potrebbe schizzare e non è una cosa piacevole… in un sacchetto mettiamo la farina e i calamari agitiamo delicatamente cosi facendo la farina si attaccherà dappertutto , in una pentola mettiamo a scaldare l’olio , appena raggiunge la temperatura friggiamo i calamari , scolate e metteteli su un piatto con della carta assorbente salate e servite ancora caldi con degli spicchi di limone.