crostata con crema pasticcera

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Le torte a casa mia non mancano mai soprattutto quelle con le fragole,e si perché ho due birbe che adorano le fragole e quindi il mondo in casa mia é tutto fragoloso,questa é una crostata alleggerita,non ho utilizzato gelatine per la copertura perché alle mie bambine non piace e quindi ho caramellato le fragole.

Ingredienti
400 gr di farina
150 gr di burro
2 uova
160 gr di zucchero
La buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per la crema pasticcera
270 ml di latte
3 uova
90 gr di zucchero
25 gr si farina
La buccia di un limone
Fragole per guarnire
2 cucchiai di zucchero per caramellare

Preparare la frolla mettendo la farina a fontana su una spianatoia le uova il burro che avrete tolto prima dal frigo a pezzetti lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone mezza bustina di lievito e iniziare ad impastare ,formate un impasto liscio ed omogeneo che avvolgerete nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno un’ora,nel frattempo preparate la crema ,versate il latte in una pentola con la buccia del limone e portate a bollore,dividete i bianchi dai tuorli ,mettete i tuorli in una pentola con lo zucchero sbattere energicamente,aggiungete la farina setacciata continuate a sbattere finché non si scioglie bene,versate il latte a filo poco per volta dopodiché continuare la cottura della crema sul fuoco basso avendo cura di girarla in continuazione per non far formare i grumi e per non fare attaccare il fondo,la crema deve essere abbastanza densa,versatela in un recipiente e copritela con della pellicola facendo aderire la pellicola direttamente sulla crema in modo che non si crei la pellicina,ora prendete l’impasto ponetelo su un foglio di carta forno,stendetelo con un matterello per uno spessore di circa 1 cm,mettetelo in uno stampo da crostata di 28 cm ,fate bei buchi nella base con una forchetta,infornate a 180′ per 15 minuti,lavate e pulite le fragole,tagliatele a metà e mettetele con lo zucchero in una pentolina fatele cuocere insieme allo zucchero finché quest’ultimo non si scioglie completamente,sfornate la torta e lasciate raffreddare dopodiché versate la crema al centro e distribuitela con una spatola su tutta la base ,guarnire con le fragole scolate dal liquido di cottura,mettete in frigorifero per almeno un paio d’ore,buona merenda a tutti

2 Risposte a “crostata con crema pasticcera”

  1. Ciao Ti ho scritto sul forum ma evidentemente non sei passata. Ti chiedevo questo: come mai inforni il guscio di frolla solo bucherellato alla base senza i fagioli o altro? I bordi non collassano? Oppure è la tua ricetta di frolla che non li fa crollare ? Grazie

  2. Ciao ,guarda con questa ricetta nn collassano i bordi,prova a farla e poi mi dirai ,in bocca al lupo fammi sapere se ti é piaciuta

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