Cari amici oggi vi presento le crocchette di patate con il riso , una super ricetta di mia mamma che ha fatto sempre gola a tutti in famiglia , da proporre come secondo piatto o in una gita fuori porta e perché no come aperitivo, insomma le crocchette di patate con il riso le potete preparare in qualsiasi circostanza , inoltre è possibile preparare l’impasto il giorno prima , il segreto per un’ottima riuscita è sicuramente la patata , quindi quando decidete di preparare le crocchette assicuratevi che la patata sia ben farinosa , dunque ora andiamo a vedere cosa occorre per questa ricetta.
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 200 grammi di riso per risotti
- 2 uova
- 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
- Pepe nero
- Un ciuffo di prezzemolo
- Uno spicchio d’aglio
- Sale qb
- Olio di semi di girasole per friggere
Laviamo le patate sotto il getto dell’acqua corrente per eliminare la terra , dopo averle lavate le mettiamo in una pentola abbastanza larga e le copriamo di acqua fredda , poniamo la pentola sul fuoco e lessiamo le patate per circa 40 minuti, a parte cuocere il riso in acqua salata , scolate e lasciate raffreddare , appena saranno cotte le patate le facciamo raffreddare e non appena saranno tiepide le peliamo , in una ciotola le passiamo al tritapatate aggiungiamo il riso freddo salate e pepate amalgamate bene il tutto e incorporare le uova ed infine il parmigiano l’aglio sminuzzato e il prezzemolo tritato finemente , impostiamo bene il tutto , assaggiate e se occorre aggiustare di sale, prendete una padella capiente , mette l’olio di semi di girasole e lasciatelo scaldare , intanto con le mani formate le crocchette , non mettete troppe crocchette nella padella altrimenti non riuscite a girarle , friggete le crocchette da entrambi i lati e non appena sono pronte scolate e adagiate su un piatto con la carta assorbente, ed ecco fatto pronte da gustare accompagnate magari da una buona birra.