Cari amici è tempo di feste natalizie e quale migliore occasione per preparare il croccante alle mandorle .In Italia e un dolce molto diffuso , sicuramente avrà nomi diversi e questo dipende dai vari dialetti ma quel che conta è che il croccante di mandorle è uguale nel sapore e nella consistenza. Piace talmente a tutti perché è veramente difficile dire di no alla mandorla tostata, inoltre è un dolce davvero molto facile da fare eseguendo la ricetta alla lettera e non cadendo nella fretta. Ho visto varie ricette su http://Cookaround ma la mia è completamente diversa , ovvero alcune che ho visto sono molto complesse di zucchero , con il risultato di un mattone che vi distrugge i denti , il trucco nella preparazione del croccante alle mandorle è sicuramente la pazienza nel preparare il caramello e le proporzioni tra zucchero e mandorle ,che sono sempre la metà quindi se abbiamo un chilo di mandorle noi metteremo 500 grammi di zucchero , molto semplice , in questo modo otterremo un croccante che sa di mandorla caramellata al punto giusto e non un mattone di zucchero difficile da mangiare , ah dimenticavo potete realizzare il croccante con qualsiasi tipo di frutta secca e soprattutto non solo alle feste, e con questa ricetta colgo l’occasione di farvi i miei più sinceri auguri di buon anno, vi auguro solo il meglio!!
Ingredienti
-
1 kg Mandorle
-
500 g Zucchero
-
3 gocce Succo di limone
-
Un pizzichi Cannella in polvere
Utensili per la preparazione
-
1 Pentola
-
1 Mattarello
-
Carta forno
Preparazione
-
Per realizzare un croccante alle mandorle perfetto occorre comprare le mandorle già sgusciate che per prima cosa non vi farà perdere tanto tempo ma poi il risultato sarà migliore esteticamente , accendiamo il forno a 180 gradi e lo riscaldiamo per 5 minuti prendiamo le nostre mandorle e le mettiamo sulla placca del forno e le tostiamo per 5 minuti , non troppo altrimenti alteriamo il gusto finale del croccante , nel frattempo mettiamo in una pentola lo zucchero ed accendiamo il gas al minimo , e girando di continuo mettiamo un pizzico di cannella per profumare il caramello e tre gocce di succo di limone per lucidare , appena il caramello sarà pronto e quindi avrà il colore bruno , aggiungiamo le mandorle , girate con un cucchiaio di legno affinché tutte le mandorle saranno ben rapprese di caramello , sul tavolo nel frattempo mettete la carta forno , adagiate le mandorle e con un altro foglio di carta forno stendere le mandorle pressando leggermente. Lasciate raffreddare , poi tagliate a pezzettini e mangiate senza un domani .
Note
croccante alle nocciole é una ricetta simile , cliccate sul link se volete vedere la variante.