Croccante alle mandorle

Cari amici è  tempo di feste natalizie  e quale migliore occasione  per preparare il croccante alle mandorle .In Italia e un dolce molto diffuso  , sicuramente avrà  nomi diversi e questo dipende dai vari dialetti ma quel che conta è  che il croccante di mandorle è uguale nel sapore e nella consistenza. Piace talmente a tutti perché  è  veramente  difficile dire di no alla mandorla tostata,  inoltre è  un  dolce davvero molto facile da fare eseguendo la ricetta alla lettera e non cadendo nella fretta. Ho visto varie ricette su http://Cookaround ma la mia è  completamente diversa , ovvero alcune che ho visto sono molto complesse di zucchero , con il risultato di un mattone che vi distrugge i denti ,  il trucco  nella preparazione  del croccante  alle mandorle è  sicuramente  la pazienza nel preparare il caramello  e le proporzioni tra zucchero e mandorle ,che sono sempre la metà  quindi se abbiamo un chilo  di  mandorle noi metteremo 500 grammi di zucchero , molto semplice , in questo  modo otterremo  un  croccante che sa di mandorla  caramellata al punto giusto e non un mattone di zucchero  difficile da mangiare , ah dimenticavo potete realizzare il croccante con qualsiasi tipo di frutta secca e soprattutto  non solo alle feste,  e con questa ricetta colgo l’occasione di farvi i miei più  sinceri  auguri  di buon anno, vi auguro solo il meglio!!

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 1 kg Mandorle
  • 500 g Zucchero
  • 3 gocce Succo di limone
  • Un pizzichi Cannella in polvere

Utensili per la preparazione

  • 1 Pentola
  • 1 Mattarello
  • Carta forno

Preparazione

  1. Per realizzare un croccante alle mandorle perfetto occorre comprare le mandorle già  sgusciate che per prima cosa non vi farà  perdere tanto tempo ma poi il risultato sarà  migliore esteticamente  , accendiamo il forno a 180 gradi   e lo riscaldiamo per 5 minuti prendiamo le nostre mandorle e le mettiamo sulla placca del forno e le tostiamo per 5 minuti  , non troppo altrimenti alteriamo il gusto finale del  croccante  , nel frattempo  mettiamo in una pentola lo zucchero ed accendiamo il gas al minimo , e girando di continuo  mettiamo un pizzico di  cannella per profumare il caramello  e tre gocce di  succo di limone per lucidare , appena il caramello sarà  pronto  e quindi  avrà  il colore bruno , aggiungiamo le mandorle , girate con un cucchiaio di legno  affinché  tutte le mandorle  saranno ben rapprese  di caramello , sul tavolo nel frattempo  mettete la carta forno , adagiate le mandorle e con un altro foglio di carta forno  stendere le mandorle pressando leggermente. Lasciate raffreddare , poi tagliate a pezzettini  e mangiate senza un domani .

Note

croccante alle nocciole é  una ricetta simile  , cliccate sul link se volete vedere la variante.

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