Buonasera cari amici questa sera prepariamo insieme la cotoletta di pesce persico. Il pesce persico è un pesce molto utilizzato in Italia, soprattutto in Lombardia e nel Lazio poiché è un pesce di acqua dolce e vive prettamente nei laghi , il lago di Como ed il lago di Bolsena sono due dei laghi dove questo pesce vive. Io adoro preparare questo secondo piatto a base di pesce perché i bambini ne vanno matti e soprattutto perché piuttosto che proporre i soliti bastoncini almeno questo è un piatto sano , inoltre lo adoro anche io perché il Persico è un pesce con la carne molto delicata e se si fa fritto esalta il sapore, bene io direi di andare avanti e vedere come si prepara.
Ingredienti
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500 g Pesce Persico
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2 Uova
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Sale
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q.b. Olio di semi
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q.b. Pangrattato
Preparazione
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Comprare dal pescivendolo i filetti di pesce persico , in una ciotola battete le uova con il sale ed il prezzemolo , se il persico risulta spesso battete leggermente per diminuire lo spessore e tagliate i filetti circa 7 cm di lunghezza , salare la superficie, immergere i filetti di persico nelle uova e lasciare insaporire per una mezzoretta. In una teglia mettete il pan grattato e impanare i filetti , friggete in olio di semi ben caldo , scolate dell’olio in eccesso appena saranno ben dorati , e servite le cotolette di pesce persico ancora caldo , buon appetito a tutti .