Ciao a tutti oggi vi propongo un classico della pasticceria calabrese i cannoli fritti ,si tratta di un impasto lievitato e poi fritto e riempito con crema pasticcera o crema al cioccolato,io li preparo sempre con la crema pasticcera perché trovo l’abbinamento più azzeccato e poi mio marito ne va matto 😉,andiamo a vedere come si preparano.
Ingredienti per 8/10 cannoli
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
25 gr di lievito di birra fresco
50 gr di burro
250 gr di acqua
120 gr di zucchero
1 lt di olio di semi
Ingredienti per la crema pasticcera
5 tuorli d’uovo
100 gr di zucchero
50 gr di farina
500 ml di latte
la scorza di un limone
La prima cosa da fare é togliere il burro dal frigo e lasciarlo ammorbidire,in 50 ml di acqua sciogliere il lievito ,aggiungere le farine lo zucchero ed il burro impastate per almeno 20 minuti dopodiché lasciar lievitare finché non raddoppia di volume,nel frattempo preparate la crema pasticcera mettendo il latte in una pentola con la scorza del limone e fatelo bollire ,in un altra pentola separate i tuorli dagli albumi,(gli albumi conservateli potete preparare altre cose buone)mettete lo zucchero e sbattere bene aggiungete la farina setacciata e fatela sciogliere bene battendo con la frusta,aggiungete gradualmente il latte facendo attenzione a sciogliere bene la farina,e rimettete sul fuoco avendo cura di mescolare continuamente per evitare di creare grumi,spegnete appena si sarà addensata,lasciate raffreddare la crema mettendo sulla superficie un velo di pellicola in questo modo non si creerà la crosticina in superficie,a questo punto prendete le forme dei cannoli e prendere un po’ di pasta ed avvolgetela intorno creando la forma tipica del cannolo,continuate cosi fino ad esaurimento della pasta ,verranno circa 8/10 cannoli, quindi dovrete avere 10 forma cannoli,mettete i cannoli a lievitare per un’altra oretta,dopodiché riscaldare in una pentola l’olio di semi,3 cuocete i cannoli in modo che risultano ben dorati,scolate bene dall’olio e riempite con una sac a poche di crema pasticcera,passate i cannoli nello zucchero e voilà pronti 😋.