Questa ricetta mi é stata data dalla mia vicina bolzanina che essendo sposata con un siciliano Doc ha imparato a fare questi calzoni e devo dire la verità sono strepitosi,vi posto gli ingredienti.
Ingredienti per circa 40 calzoni
800 gr di farina
400 ml di acqua
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiaini e 1/2 di sale
1 cubetto di lievito di birra
Ingredienti per il ripieno
1 cespo di scarola riccia
600 gr di mozzarella
1 vasetto di alici sott’olio
300 gr di pomodorini
Olio
Sale
Pepe
Olio di semi per friggere
Per prima cosa vi dico che l’impasto deve lievitare per tre ore,quindi preparate l’impasto come se stesse facendo la pizza dopo aver lavorato bene l’impasto mettete in un recipiente e lasciate coperto con un canovaccio,nel frattempo preparate gli ingredienti per il ripieno,tagliate la scarola salare e condire,tagliate i pomodorini a pezzettini salare e pepare,tritate la mozzarella,e tagliate le alici,dall’impasto ricavate circa 40 palline di 40 gr ciascuno,stendere con il matterello ognuna di queste a forma di cerchio,farcire la metà di ogni cerchio e ricoprire con l’altra metà chiudere bene i bordi e friggere in abbondante olio di semi,buon appetito a tutti