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Bucatini con cime di zucchine

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Buongiorno a tutti ,non tutti conoscono questo tipo di verdure che oltre ad essere buone sono una fonte di salute poichè rinfrescanti e ricche di potassio,le cime di zucchine si trovano ovviamente in estate,mia mamma dopo averle pulite le lava le lascia asciugare e poi le congela,cosi se ti viene voglia in inverno non hai che da tirarli fuori cucinarli e mangiarli.

Ingredienti per 4
350 gr. di bucatini
500 gr. di cime di zucchine
1 patata
olio extra vergine d’oliva
sale

La prima cosa da fare è pulire le cime tenendo solo le foglie e i gambi più teneri e privarli dai fili,lavatele e mettetele a scolare,prendete una pentola e riempitela d’acqua pelate la patata lavatela e tagliarla a 4 pezzi,mettetela nella pentola e portare l’acqua a bollore,una mezz’ora prima di mettere la pasta mettere le cime a cuocere salate cosi intanto si prendono di sapore,mettete la pasta e a metà cottura scolate avendo cura di tenere un pò di brodo di cottura da parte, schiacciare per bene le patate aiutandovi con un mestolo e mettere l’olio continuate la cottura a fuoco basso girando di tanto in tanto,vi assicuro che è una meraviglia