Baccalà fritto

Buonasera a tutti , questa sera vi voglio spiegare come si prepara il baccalà fritto. Il baccalà è il merluzzo proveniente dai mari del nord solitamente salato e stagionato, quindi quando lo compriamo la prima cosa da fare è metterlo in ammollo per almeno tre giorni e cambiare l’acqua tutti i giorni  cosi togliamo tutto il sale in eccesso e facciamo tornare il baccalà alle sue origini, dopodiché  bisogna asciugarlo bene e se occorre fatelo scolare in frigorifero e poi procedere con la ricetta…non confondiamolo con il suo amico stoccafisso che è sempre merluzzo ma essiccato all’aria , in Italia il baccalà è molto utilizzato  ,sopratutto a natale re indiscusso delle vigilie … gli anziani dicevano che era il cibo dei poveri perché non costava tanto le preparazioni che lo vedono protagonista sono tante in calabria oltre a prepararlo con le patate e le olive nere  lo prepariamo fritto vediamo come.

Ingredienti

  • 500 grammi di baccalà
  • farina di semola qb
  • olio di semi di arachidi per friggere

La prima cosa che bisogna fare come dicevo è  dissalare il baccalà per almeno 3 giorni e cambiando l’acqua tutti i giorni, dopodiché asciugare e tagliare il baccalà in pezzi non molto piccoli, dopo averlo asciugato correttamente infarinate con la farina di semola che gli darà un tocco di croccantezza in più, friggete in abbondante olio di semi di arachidi ,scolate e posizionate su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso , servite ancora caldo