arrosto di polpa di bovino

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Buonasera a tutti oggi vi propongo un secondo piatto domenicale o un secondo per una bella cena in famiglia o semplicemente per quando ne avete voglia,solitamente al supermercato nei banconi della carne vedevo sempre quei bei pezzi di polpa di bovino e nella mia fantasia riuscivo a vederli solo in un buon bollito,comunque l’ho comprato un bel pezzo di 700 grammi e decisi di cambiare e di provare a farci un buon arrosto devo dire che la carne era tenerissima e che l’hanno divorato tutti.
Ingredienti
700 grammi di polpa di bovino
2 lt di brodo vegetale
5 carote
Sedano
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
2 bicchieri di vino bianco secco
Farina qb
6 patate
Olio d’oliva qb
Sale
Salvia alloro e cipolla per la marinatura
Prendete una bella ciotola e mettete il pezzo di carne a marinare in acqua un bicchiere di vino bianco una cipolla rossa tagliata a metà una carota un po’ di sedano della salvia e l’alloro,lasciate marinare per circa 10/12 ore,trascorso il tempo scolate e salate ed infarinate la carne ,in una bella pirofila che va sia sul fuoco che nel forno mettete l’olio l’aglio ed un rametto di rosmarino fate soffriggere la carne da tutti i lati e rosolare leggermente la superficie,preparate un brodo vegetale con sedano e carote nel frattempo accendete il forno ,pelate le carote e le patate mettetele nella pirofila insieme alla carne lasciate soffriggere e dopo aggiungete tutto il brodo filtrato,coprite con l’alluminio e mettete a cuocere per un’ora trascorso il tempo di cottura togliete l’alluminio e lasciate andare altri 10 minuti,servite tagliato a fettine sottili con la salsa che ha fatto la carne e le verdure con contorno.