Dolce delicato e per palati esigenti, frolla croccante fuori e morbida dentro, ho voluto provare a fare questa sbrisolona che altro non è che una base per fare le crostate solo che nella copertura anziché fare le striscioline si frulla la frolla e si forma la superficie,un bel effetto da vedere e soprattutto molto.buona se poi all’interno è farcita da una delicatissima crema pasticcera, andiamo a vedere come si prepara.
Ingredienti
300 grammi di farina 00
200 grammi di zucchero
180 grammi di burro
2 uova
La scorza di un limone grattugiata
Un pizzico di sale
Mezza bustina di lievito per dolci
Ingredienti per la crema pasticcera
5 uova
500 ml di latte
5 cucchiai di zucchero
La scorza di limone
Una stecca di vaniglia
50 grammi di farina
Zucchero a velo per decorare
La prima cosa da fare è togliere il burro dal frigo così si ammorbidisce, disporre a fontana la farina e mettere tutti gli ingredienti, lavorate velocemente ,appena la pasta frolla risulterà ben omogenea e liscia la mettete in frigo per farla riposare almeno per un’ora,nel frattempo preparate la crema pasticcera ,separate i tuorli dagli albumi e metteteli in un pentolino capace dai bordi alti, in un’altra pentola portate ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la stecca di vaniglia, nei tuorli mettete lo zucchero e sbattete bene fin quando le uova non diventano ben schiumose aggiungete la farina setacciata e mescolate con vigore ,a filo mettete il latte avendo cura di fare assorbire bene ,ovviamente togliere la buccia e la stecca della vaniglia,dopo che avete messo tutto il latte rimettete la crema sul fuoco e mescolate continuamente in modo che non si attacchi al fondo, appena sarà pronta trasferite la crema in una ciotola e coprite con la pellicola trasparente cosi facendo non si creerà la crosta in superficie, foderate uno stampo da crostata con la carta forno, tirate con il mattarello la frolla e formate la base ,il restante vi servirà per la copertura ,bucate la base con una forchetta, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti ,appena sarà pronta farcite con la crema pasticcera ,mettete la frolla avanzata in un mixer e tritate grossolanamente, coprite bene la torta con le briciole di frolla,rimettere in forno per altri 15 minuti, ovviamente la cottura dipende da forno a forno, se vedere che la torta non è ben colorata lasciate cuocere altri 5 minuti,sfornate e lasciate raffreddare completamente, decorare con zucchero a velo e servite ,attenzione va a ruba.