Buongiorno a tutti oggi ci divertiamo a preparare la crostata di pizza ,dunque la farina pnopn è facile sceglierla poiché oggi in commercio ne esiste una grossa varietà, ovviamente per i lievitati salati occorre una buona farina 0 e spesso la maschio con la farina Manitoba per alleggerire l’impasto.
Ingredienti
250 grammi di farina 0
250 grammi di farina Manitoba
5 grammi di lievito di birra disidratato
Un cucchiaino di sale
250 ml di acqua tiepida
Salame ungherese 50 grammi
100 grammi di stracchino
250 grammi di mozzarella
Polpa di pomodoro qb
Sale
Origano
Olio extravergine di oliva qb
Iniziamo preparando l’impasto la mattina per la sera ,ritengo sempre di mettere pochissimo lievito ,piuttosto lascio lievitare l’impasto anche 12 ore ,vi assicuro che la lievitazione è fondamentale poiché il tutto risulterà molto leggero e digeribile, allora in una ciotola mettiamo l’acqua tiepida con il lievito l olio d’oliva il sale e lo zucchero ,a pioggia versiamo la farina ed impastiamo per un buon 20 minuti,io con la mia planetaria ci metto 10 minuti esatti,lasciate quindi lievitare, aggiustate di sale la salsa di pomodoro e condite con origano basilico e olio extravergine d’oliva, prendete l impasto tagliatene un po’ più della metà, stendere in una teglia unta d’olio farcitenla pizza con la salsa del pomodoro ,la mozzarella che avrete precedentemente fatto sgocciolare, lo stracchino ed infine il salame ungherese,con l impasto avanzato formate dei cilindri lunghi e decorate come se stesse facendo una crostata, infornate a 220 gradi per circa 20 minuti,e buon appetito mi dispiace non aver la foto dell’interno, ma mi rifarò promesso .