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Uova al Forno su Letto di Melanzane

Uova al Forno su Letto di Melanzane

A volte un piatto semplice, può diventare una prelibatezza! La ricetta di queste Uova al Forno su Letto di Melanzane, non solo è semplice, ma vi darà la possibilità di portare in tavola un piatto sfizioso, saporito e soprattutto leggero!!! Non dovete friggere perché è tutto cotto al forno e il condimento è pari quasi a zero.
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Ingredienti per 2 persone:

  • 1 melanzana viola tonda
  • 4 uova
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2 sottilette (o formaggio a piacere)
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione:
Spuntate la melanzana e lavatela, quindi tagliatela a fette dello spessore di 1cm.
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Prendete una teglia antiaderente, spennellatela di olio evo ed adagiatevi le fette di melanzane anch’esse spennellate di olio.
Mettete in forno preriscaldato a 220° e cuocete per circa 10/15 minuti stando attente a girarle a metà cottura. Appena vedete che
si colorano, toglietele dal forno ed adagiatele in una pirofila (non spegnente il forno).
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Salate le melanzane ed aggiungete in superficie le sottilette spezzettate.
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Aprite 4 uova direttamente sulle melanzane e cospargete di sale, pepe e parmigiano grattugiato.
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Infornate nuovamente alla temperatura precedente e cuocete per circa 10 minuti, cioè fin quando vedrete l’albume delle uova ben cotto.
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Servite calde o tiepide le vostre uova al forno su letto di melanzane.
Buon appetito!!!

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