La ricetta delle trofie con pesto di rucola e gamberetti mi è venuta in mente l’altra domenica. Avevo preparato il pesto di rucola e lo dovevo utilizzare per condire la pasta. Ma poi ho pensato di arricchire la ricetta aggiungendo i gamberetti e i pomodorini, così da dare un gusto anche mediterraneo al piatto. Il risultato è stato ottimo. Un sapore davvero eccezionale…..da provare!!!

- DifficoltàMedio
- CostoMedio
- Porzioni4
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 3 cucchiaipesto di rucola
- 400 gGamberetti col guscio
- 1 spicchioAglio
- 4Pomodorini
- q.b.sale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Soffriggete l’aglio tritato nell’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le teste dei gamberetti. Coprite e lasciate sul fuoco per almeno 5 minuti, il tempo di far rilasciare il sapore di mare dalle teste dei gamberetti.
Togliete poi le teste dal sugo e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Nel frattempo avrete sgusciato i gamberetti, che aggiungerete al sughetto che sta cuocendo.
Cuocete i gamberetti nel sugo per una decina di minuti, poi aggiungete i cucchiai di pesto.
Quindi sciogliete il pesto nel sugo e spegnete la fiamma.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con il sugo pronto. Fate saltare la pasta nel sugo, col fuoco acceso, per un paio di minuti. Servite caldo.
Buon appetito!!!!