Torta Salata con Spinaci e Ricotta (senza glutine)

La torta salata con spinaci e ricotta è tra le torte rustiche, quella più diffusa. Per una preparazione più veloce si può usare la pasta sfoglia già pronta, ma io questa volta ho voluto prepararla con la pasta brisè senza glutine così la mangia anche mio figlio, intollerante al glutine, a cui piacciono molto gli spinaci. Chiaramente si può usare anche la pasta brisè normale.
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Ingredienti:

1kg di spinaci freschi (oppure 500g di spinaci surgelati)
300g di ricotta
2 uova
60g di parmigiano grattugiato
noce moscata
pepe
sale

Preparazione:
Pulite e lavate gli spinaci e metteteli a cuocere con poca acqua salata per 10 minuti.
Quindi scolateli e fateli saltare in padella con una noce di burro per 5 minuti. Fate intiepidire.
In una ciotola stemperate la ricotta, poi aggiungete le uova, il parmigiano, la noce moscata, il pepe ed il sale. Mescolate il tutto ed infine aggiungete gli spinaci.

Stendete la pasta brisè in un ruoto, bucherellatela con uno stecchino e versateci il composto di spinaci e ricotta. Livellate e guarnite con stelline di pasta brisè o come più vi piace, passando poi i dentini di una forchetta per tutto il bordo.