Torta Pasqualina di Mammà

Questa torta salata la mangio sempre a Pasqua, da quando ero piccola, la faceva mia madre. Forse, guardando sul web, la Torta Pasqualina si cucina diversamente, ma per me rimane sempre valida questa versione. Ci tengo molto alle tradizioni di famiglia e quindi, fin quando potrò, la farò sempre così!!!

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta brisè
• 350g di ricotta
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale
• pepe
• 5/6 carciofi
• 250g di piselli surgelati
• 2 cucchiai di olio evo
• mezza cipollina

Preparazione:
In due padelle diverse, soffriggete la cipollina e cuocete i piselli e i carciofi puliti e tagliati a quarti. Salate e cuocete per una ventina di minuti.

Lasciate raffreddare
Nel frattempo, in una zuppiera, versate la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Amalgamate il tutto con un cucchiaio, quindi versate i piselli ormai intiepiditi.
Foderate un ruoto piccolo (22 cm.di diametro) con la pasta brisè e riempite con il composto di ricotta e piselli.
Disponete invece i carciofi a raggiera.

Con la pasta brisè avanzata decorate la torta a piacere.

Alla fine ho cosparso la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di acqua.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.
Buon appetito e Buona Pasqua!!!