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Torta Magica al Limone (anche senza glutine)

Torta Magica al Limone

Una delle torte che si vedono spesso sul web, è proprio la torta magica al limone. Quando si tratta di agrumi poi, mi viene sempre la voglia di provare, di sperimentare!!! Ho letto quindi un pò qua e là le ricette ed ho provato, a modo mio, a prepararla senza burro, perché in genere i dolci li preferisco più leggeri ed anche senza glutine. L’esperimento è riuscito perfettamente….. una torta leggerissima….una nuvola…ed un sapore squisito, con una caratteristica particolare…una torta a strati!!!
infatti la nostra torta magica al limone, avrà lo strato inferiore con la consistenza di un budino e quello superiore come un pan di spagna!!!
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Ingredienti:

  • 4 uova
  • 140g di zucchero
  • 90g di farina di riso (oppure farina 00)
  • 90g di olio di semi
  • 480g di latte
  • 50g di succo di limone
  • una punta di bicarbonato
  • la buccia di un limone grattugiata
  • zuchero a velo

Preparazione:
Dividete i tuorli dagli albumi. Frullate lo zucchero con la buccia del limone e versatelo in una ciotola capiente.
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Montate i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi.
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Aggiungete l’olio e continuate a montare. Quindi versate la farina setacciata, amalgamate e poi aggiungete il succo del limone.
A questo punto aggiungete il latte tiepido e la punta di un cucchiaino di bicarbonato. Mescolate il tutto.
Montate ora, con un pizzico di sale, gli albumi a neve ferma.
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Versate gli albumi montati nel composto precedentemente preparato e mescolate lentamente, con una spatola, sempre dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
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Versate il composto in una teglia quadrata o rettangolare (io ne ho usata una 30×30) foderata da carta forno.
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Cuocete la torta in forno preriscaldato a 160° per 35/40 minuti. La cottura chiaramente dipende dal forno, comunque deve risultare la superficie ben dorata.
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Lasciatela raffreddare completamente, anche in frigo, prima di staccarla dalla carta forno.
Spolverizzate la superficie con zucchero a velo.
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Tagliatela quindi a quadrotti e gustate la vostra torta magica al limone.
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Puoi provare anche quest’altro dolce:Torta limone e cocco a quadrotti

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