Torta Limone e Cocco a Quadrotti (anche senza glutine)

La Torta Limone e Cocco a Quadrotti è un dolce incredibilmente morbido ed umido, ricorda un po’ la consistenza del brownie. Profumata al limone e cocco…..è una vera golosità! La preparazione è abbastanza semplice e poi, dividendola già in quadrotti,
diventa anche facile servirla. La ricetta, anche se da me un po’ modificata, l’ho letta dal blog “Menù Turistico” e l’ho trovata fantastica!!!
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Ingredienti:
80 gr farina 00 (oppure 100g di farina x dolci senza glutine)
90 gr farina di cocco*
220 gr zucchero
200 ml di panna fresca
250 ml di latte
100 gr burro
4 uova
1 limone non trattato
1 cucchiaino pieno di lievito per dolci*
zucchero a velo*
(*Per i celiaci, controllate che tutti gli ingredienti siano senza glutine)
Preparazione:
Montare le uova intere con lo zucchero, aggiungete poi la farina e il lievito e continuate ad amalgamare il tutto.
Versate man mano la farina di cocco, il burro fuso lasciato intiepidire, il latte, la panna, il succo e la scorza del limone.
Rivestire di carta da forno una tortiera rettangolare (24×18) oppure quadrata (30×30 o 35×35) e versate il composto.
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Fate cuocere a 180°per 45 minuti circa in forno preriscaldato.
Appena la superficie sarà dorata, fate la prova stecchino.
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Togliete dal forno, lasciate raffreddare e poi tagliate a quadrotti e spolverate di zucchero a velo.
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Buon appetito!!!
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