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Torta Fredda Yogurt e Fragole

La

Torta Fredda Yogurt e Fragole

è un dolce fresco e straordinariamente goloso!!! Per la ricetta mi sono ispirata a questa: Cheescake alla Fragola , ma per la mia torta ho variato diverse cose. C’è molta frutta e tanto yogurt, quindi direi che è anche un dolce genuino, preparato con ingredienti sani.
Inoltre per la stagione calda che sta arrivando, la Torta Fredda Yogurt e Fragole , così fresca e leggera, è proprio il dolce ideale!!! Per i golosi di fragole poi, come i miei ragazzi,……..non ve lo dico proprio!!!
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Ingredienti per un ruoto di cm.20 di diametro:

Per la base:
200g di biscotti tipo digestive (o comunque biscotti secchi)
100g di burro ammorbidito

Per la copertura:
500g di fragoloni freschi
150g di zucchero
1 bicchiere di vino bianco
6g di gelatina (3 fogli)

Per la Crema:
200g di panna da montare
2 yogurt alla fragola o bianchi (250g)
30g di zucchero a vela
10g di gelatina (5 fogli)

Preparazione:
-Prima di tutto preparate la base, quindi frullate o pestate i biscotti, tanto da ridurli quasi in polvere.
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Unite il burro ammorbidito, amalgamatelo bene con i biscotti e poi versate il tutto nel ruoto rivestito di carta forno (io ho rivestito solo la base perché il ruoto è a cerniera). Schiacciate il composto con un cucchiaio e mettete in frigo.
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-Mettete a bagno in acqua fredda, i fogli di gelatina (3 in una e 5 in un’altra).

-Ora pulite e lavate i fragoloni, quindi tagliateli a pezzetti in una ciotola. Versate un bicchiere di vino biano e lasciatele in ammollo per una decina di minuti. Scolate le fragole, versatele in un tegame ed aggiungete lo zucchero. Accendete il fuoco e fate sciogliere lo zucchero. Appena lo zucchero si sarà sciolto e il liquido comincia a diventare sciroppo, spegnete il fuoco e fate sciogliere, nelle fragole, i 3 fogli di gelatina ben strizzati.
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-Versate lo yogurt e lo zucchero a velo in una ciotola e mescolate. Prendetene poi una piccola quantità (un paio di cucchiai), versateli in un piccolo pentolino e scaldatelo sul fuoco o nel microonde, quindi spegnete e sciogliete all’interno i 5 fogli di gelatina ben strizzati.
-Montate la panna a neve ed unitela allo yogurt. mescolate bene, quindi aggiungete un paio di cucchiai di fragole e il resto dello yogurt in cui avevate sciolto la gelatina.
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-Ora prendete il ruoto dal frigo e riempitelo di crema, livellandola con una spatola.
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-Rimettete il ruoto in frigo e lasciate indurire la crema per almeno 15/20 minuti.
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-Trascorso il tempo, riprendete il ruoto, controllate che la crema sia ben soda, apritelo e adagiate la torta su un piatto da portata. Prendete infine le fragole con il loro sciroppo denso e versatele sulla torta.
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La vostra Torta Fredda Yogurt e Fragole è pronta, ma lasciatela in frigo almeno un paio di ore prima di servirla.
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