Ingredienti:
Per la farcitura di mele:
4 mele golden delicious
2 cucchiai di zucchero di canna
50g di burro
1 cucchiaino di succo di limone
Per l’impasto:
2 uova
100g di farina di mandorle
100g di farina 00
70g di burro morbido
120g di zucchero di canna
1 yogurt bianco da 125g (oppure 2 cucchiai di latte)
1 bustina di lievito per dolci
qualche cucchiaio di marmellata di fragole
Per il crumble:
100g di farina
80g di burro freddo
50g di zucchero di canna
2 cucchiai di mandorle tostate (tritate grossolanamente con un coltello)
mandorle a alamelle per decorare
Preparazione:
In una padella antiaderente cuocete le mele tagliate a dadini con il burro, lo zucchero di canna ed il succo di limone per circa 10 minuti, cioè fin quando risulteranno morbide.
Nel frattempo preparate il crumble di copertura. Mettete quindi in una ciotola la farina, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero e le mandorle tritate grossolanamente. Con la punta delle dita impastate velocemente fin quando il composto risulterà a briciole. Coprite e mettete in frigo.
Nel bimby o in qualsiasi robot da cucina montate i 70g di burro con i 120g di zucchero di canna e la buccia del limone grattugiata. Unite poi le uova, lo yogurt, la farina di mandorle, la farina 00 ed il lievito (che io avevo già mescolato nella farina).
Trasferite il composto in una ciotola ed unite le mele cotte mescolando con delicatezza.
Versate a questo punto il composto in un ruoto preferibilmente a cerniera di circa 20cm di diametro, imburrato e infarinato (se non l’avete, foderate il ruoto con carta forno).
Livellate il composto, spalmateci sopra prima la marmellata di fragole, poi aggiungete il crumble che avevate messo in frigo. Infine decorate anche con una manciata di mandorle a lamelle.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 40/45 minuti (prova stecchino).
Togliete la torta dal ruoto solo quando si sarà intiepidita.
Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Torte di mele”