Torta di Mele e Carote Grattugiate

Questa torta di Mele e Carote Grattugiate è veramente una fonte di vitamine e salute!!! Ideale quindi per la prima colazione…..per iniziare bene la giornata!!! Sia le mele che le carote apportano tanti benefici al nostro organismo, sicuramente mangiate a crudo conservano tutte le loro proprietà, ma comunque anche cotte danno i loro benefici!
Le carote, oltre a contenere Vitamina A sotto forma di beta-carotene, che rallenta i processi di invecchiamento, ha proprietà anticancerogene e inoltre contiene anche ferro. Le mele invece sono diuretiche, disintossicanti e depurative, contengono pochi zuccheri e sono poco caloriche. Sono ricche di sali minerali e vitamine del gruppo B.
Il sapore e la consistenza di questa torta sono eccezionali….. e non vi dico il profumo, quando viene cotta nel forno!!!!
Io me ne sono innamorata…..ed anche i miei figli ne vanno matti!
Vi consiglio di provarla, è anche facile e veloce la sua preparazione!

Ingredienti:

  • 250g di mele (io ho usato le golden-delicious)
  • 250g di carote
  • 180g di zucchero
  • 150g di olio di semi
  • 2 uova
  • 300g di farina (per gli intolleranti farina senza glutine per dolci)*
  • buccia di limone grattugiata
  • una punta di bicarbonato
  • 1 bustina di lievito per dolci*
  • un pizzico di sale
  • zucchero a velo*

*Per gli intolleranti ed i celiaci, controllate che questi ingredienti non contengano glutine!
Preparazione:
Sbucciate e grattugiate a julienne sia le mele che le carote e mettetele da parte.
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In un robot da cucina o nel bimby, ma anche con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero fin quando risulteranno chiare e spumose. Aggiungete quindi l’olio, la buccia del limone grattugiata, la punta di bicarbonato e il sale. Mescolate il tutto, quindi unite la farina ed il lievito setacciati.
In ultimo aggiungete le carote e le mele a julienne mescolando con un cucchiaio o una spatola.
Versate il composto in una teglia quadrata o rettangolare (io ho usato la quadrata 35x35cm), foderata con carta forno.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti (controllate la cottura con uno stecchino).
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Togliete la torta dal ruoto con la carta forno e lasciatela intiepidire, quindi adagiatela su un piatto da portata e cospargetela con zucchero a velo.
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Tagliate la vosta torta di mele e carote grattugiate a quadrotti e servite.
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Buon appetito!!|!

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