Torta di Mele con Yogurt Greco (con e senza glutine)

La torta di mele è una delle torte che preparo più spesso e nei modi più vari!!! Questa versione ha come ingrediente caratteristico, lo yogurt greco, uno yogurt molto più denso rispetto a quelli comuni, che rende questa torta delicata e morbidissima. Poi ho aggiunto anche la cannella che la rende profumata e dal sapore inconfondibile!!!
Ingredienti:

• 250g di farina 00 (260g di farina senza glutine – io mix-it o Schar mix-c)
• 240g di zucchero
• 3 uova
• 150g di yogurt greco
• 80g di olio di semi
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito x dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 2 mele
• il succo di un limone

Preparazione:
Prima di tutto sbucciate le mele, dividetele in quattro parti e poi tagliatele a fettine.
Mettete le fette di mela in una ciotola ed aggiungete il succo di un limone.
Per l’impasto io ho usato il bimby ma si può usare qualsiasi robot da cucina oppure le fruste elettriche.
Versate prima lo zucchero e le uova e frullate fin quando il composto risulterà più chiaro e gonfio.
Aggiungete poi lo yogurt, l’olio, il sale, la vanillina e la cannella e continuate a frullare.
Per ultimo incorporate la farina e il lievito.
Ungete ed infarinate un ruoto di circa 24cm di diametro e versatevi metà del composto. Aggiungete quindi a raggiera
le fettine di mela. Versate quindi il rimanente del composto ed ancora a raggiera disponete le fette di mela.
Infornate in forno preriscaldato a 180° x 30/35 minuti.
Sfornate, fate intiepidire e cospargete la torta di zucchero a velo.

Generalmente le fettine di mela restano in superficie, invece questa volta, come si vede dalle foto, sono affondate nell’impasto, ma la torta è risultata buonissima e sofficissima!!!