Torta di mele con Grano Saraceno (con e senza glutine)

E’ da poco che ho scoperto il grano saraceno e devo dire che non solo è buono, ma è anche un ottimo alimento per la nostra salute. Infatti ha tante proprietà benefiche come quella di abbassare la glicemia e poi ha anche un alto valore proteico simile a quello della carne e della soia.
Allora ho provato a preparare una torta di mele un po’ diversa e devo dire che è venuta proprio buona!!!

Ingredienti:

180g di polenta (tipo Valsugana)
130g di farina (io ho messo quella senza glutine)
50g di farina di grano saraceno
200g di zucchero
150g di latte
1 uovo
uno yogurt bianco
60g di olio
una bustina di lievito x dolci
2 mele golden
il succo di un limone

Procedimento:
Lavare e sbucciare le mele. Tagliarle a fette e lasciarle nel succo di limone con un cucchiaio di zucchero mentre preparate l’impasto per la torta.

In una zuppiera versare la polenta, le farine, lo zucchero e il lievito e mescolare.
Poi introdurre i liquidi, quindi il latte, lo yogurt, l’uovo e l’olio.

Ungere ed infarinare un ruoto di 26cm di diametro. Quindi versare metà del composto e disporre a raggiera metà delle fette di mele. Coprire con il resto del composto e disporre ancora a raggiera l’altra metà delle fette di mele