Tegolini…..fatti in casa! (con e senza glutine)

Cerco sempre di preparare in casa dolci e merende per i miei ragazzi, oggi la genuinità dei prodotti conta tantissimo! Poi, se riesco a preparare merende simili a quelle che si acquistano al supermercato, allora i ragazzi le apprezzano ancora di più… I tegolini sono semplici da preparare e soprattutto golosissimi, farciti alla Nutella e con l’aggiunta di cioccolato fondente…..fantastici!!!!
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Ingredienti x circa 20 tegolini
Per il pan di spagna (ruoto rettangolare 25×35):
5/6 Uova (260g circa)
120g di farina 00 + 120g di fecola di patate (oppure 260g di farina per dolci senza glutine)*
250g di zucchero semolato (se non avete il Bimby comprate lo zucchero a velo)
1 bustina di Vanillina*
1 bustina Lievito x dolci*
1 pizzico di sale
Per la farcitura:
Rum
Nutella
250g di cioccolato fondente
PREPARAZIONE
Preparate prima la bagna in modo che poi si raffredda bene:
In un pentolino sciogliete sul fuoco 6 cucchiai di rum + 6 cucchiai di acqua + 1 cucchiaio di zucchero (chiaramente se le merende sono destinate ai bambini la bagna la farete solo con acqua e zucchero).
Preparazione del pan di spagna:
Con il Bimby: mettete lo zucchero, 20 sec. vel. turbo. Aggiungete le uova, 20 sec. vel. 4.
Con vel. 4 aggiungete la farina con lame in movimento, il sale, la vanillina e il lievito e continuate vel.7 x 40 sec. Prima di versare nella tortiera, imburrata e infarinata, ancora 20 sec. vel 7.
Se non avete il bimby: sbattete le uova con lo zucchero a velo in un pentolino ed intiepidite il composto sul fuoco. Poi trasferitelo in un robot da cucina oppure usate le fruste elettriche e montate il composto, aggiungendo il sale e la vanillina, per una decina di minuti con una velocità né troppo forte né troppo debole.
Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, aggiungete poco alla volta la farina setacciata ed il lievito incorporandola con delicatezza con una palettina di silicone, amalgamando dal basso verso l’alto per non farlo smontare.
Trasferite il composto nel ruoto imburrato ed infarinato ed infornate a 160° in forno preriscaldato x 10 minuti, poi passate a 180° x 20/25 minuti.


Fate raffreddare nel ruoto il pan di spagna, quindi trasfetitelo su un piano di lavoro.
Tagliatelo prima verticalmente in tre rettangoli e poi orizzontalmente ogni rettangolo in due parti.
Avrete in totale sei rettangoli della stessa misura.
Bagnate leggermente il primo strato di pan di spagna e cospargetelo di nutella. Coprite con un altro rettangolo, bagnate anche questo e cospargetelo di nutella. Infine coprite con il terzo rettangolo.
Fate lo stesso con gli altri tre strati di pan di spagna.
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A questo punto tagliate i tegolini (circa 8cm x 4cm)
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Dedicatevi ora alla decorazione, quindi fate sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente.
Girate i tegolini ed immergete solo la base nel cioccolato fuso, adagiandoli su carta forno.
Alla fine mettete del cioccolato fuso in una siringa da pasticcere o in un sac a poche (beccuccio sottile) e decorate i tegolini, formando una serie di onde.
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Mettete i tegolini in frigo in modo tale da far solidificare il cioccolato.
Golosissimi a colazione e a merenda……………..
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