Sformato di Verdure Colorate

Ecco un secondo piatto vegetariano che, pur essendo alquanto light, darà sapore e colore alla tua cena!!!
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Ingredienti:

  • 4 patate medie
  • 3 zucchine grandi
  • 3 carote grandi
  • 3 peperoni medi
  • 300g di funghi champignon freschi
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 cipolla (preferibilmente bianca)
  • 250g di provola o scamorza
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • pane grattugiato (io ho messo un po’ di polenta e un pacchetto di cracker senza glutine sbriciolato)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:
Pelare le patate, tagliarle a fettine sottili e bollirle in acqua salata per 5/6 minuti. Lavare le verdure e tagliarle a dadini. Mettere a soffriggere la cipolla tagliata finemente nell’olio ed aggiungere prima le carote, che richiedono una cottura maggiore. Dopo una decina di minuti, aggiungere le altre verdure. Salare e pepare.
Cuocere le verdure per una trentina di minuti coperte solo dal paraschizzi


Prendere una pirofila, ungerla appena con olio evo ed iniziare a fare il primo strato di patate, salare. Poi aggiungere uno strato di verdure, il parmigiano grattugiato e la provola a fette. Ripetere l’operazione per un altro strato

Alla fine cospargere con il pane grattugiato

Infornare e cuocere a 200° x 30 minuti.
Buon appetito!!!
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2 Risposte a “Sformato di Verdure Colorate”

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