Sformato di Patate e Zucchine
Lo sformato di Patate e Zucchine è un piatto completo che, con una fresca insalata verde, risolve una cena in pochissimo tempo!!!
Inoltre è molto saporito e piace tanto anche ai bambini.
Per una cena a buffet è un piatto simpaticissimo e anche comodo da mangiare (non si deve tagliare, basta la forchetta!)
Ingredienti per 6 porzioni:
1kg di patate
1kg di zucchine
250g di provola
2/3 cucchiai di olio evo
mezza cipollina
50g di pancetta affumicata o dolce a dadini
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
pepe
pane grattugiato
qualche fiocchetto di burro
Preparazione:
Scaldate le patate e fatele intiepidire.
Nel frattempo, lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele a julienne (nella parte della grattugia con i fori più grandi).
In una padella fate soffriggete la cipolla e la pancetta in 2/3 cucchiai di olio, poi versate le zucchine.
Salatele e stufatele per una ventina di minuti, coperte.
Sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate versando il composto in una ciotola capiente.
Aggiungete l’uovo, il sale, il pepe ed amalgamate. Infine unite le zucchine che avrete lasciato un po’ intiepidire e la provola tagliata a dadini.
Mescolate il tutto e versate il composto in una pirofila (grande o piccola a secondo se preferite questo sformato alto o basso) spennellata con un poco di olio. Cospargete la superficie con del pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Infornate a 200° per circa 40/45 minuti, cioè fin quando si sarà formata una bella crosticina dorata e croccante.
Ecco pronto il vostro Sformato di Patate e Zucchine da servire caldo e filante!!!
Buon appetito!!!!
