Sformatini di Spinaci

Gli Sformatini di Spinaci sono simpatici antipasti oppure possono accompagnare, come contorno, un secondo piatto. Sono semplici da preparare, belli da presentare e saporiti.
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Ingredienti:

  • 500g di spinaci freschi
  • 4 uova
  • 150g di ricotta
  • 50g di latte
  • 50g di polenta (o pane grattugiato)
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 noce di burro
  • 50g di scamorza o più
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:
Lavate gli spinaci e cuoceteli in poca acqua salata. Scolateli e strizzateli, quindi passateli in padella con una noce di burro. In una ciotola sbattere le uova con la ricotta, la polenta, il latte, il parmigiano, sale e pepe.
Infine inserite gli spinaci sminuzzati col coltello grossolanamente e la scamorza a pezzetti piccoli.


Imburrate 6/7 cocotte e riempitele del composto preparato.

Infornate a 180° per trenta minuti. Si possono mangiare in cocotte oppure capovolgerli e presentarli come sformatini. Serviteli caldi o tiepidi.
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