Sanguinaccio di Carnevale
Sanguinaccio , non vi lasciate ingannare dal nome di questa ricetta!!!! Ormai il Sanguinaccio, preparato con il sangue di maiale, non si prepara quasi più (spero!!!). In effetti si tratta di una crema al cioccolato dal gusto molto intenso, che profuma di cannella e vaniglia!!! Insomma una crema golosissima che, a Napoli, accompagna le famose chiacchiere di Carnevale, ma è buonissimo anche con i savoiardi.
Ingredienti x 10 persone:
- 750g di latte
- 120g di cacao
- 150g di cioccolato fondente
- 350g di zucchero
- 70g di amido di mais (o di farina)
- una noce di burro
- una bustina di vanillina
- un cucchiaino di cannella
- un bicchierino di liquore Strega (se non ci sono bambini)
- canditi a pezzettini o gocce di cioccolato
Preparazione:
Con il bimby: mettere nel boccale zucchero, cacao, amido e latte per 15 minuti 90° vel.4
Poi aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti,il burro, la cannella, la vanillina e il liquore Strega e continuare per altri 10 minuti a 90° vel.4
Senza bimby: in un pentolino riscaldare il latte a fuoco dolce. Nel frattempo,in una pentola, versare lo zucchero, l’amido e il cacao e mescolare aggiungendo a poco alla volta il latte caldo. Porre il tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente. Appena bolle, aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, il burro, la cannella, la vanillina e il bicchierino di liquore continuando a mescolare fino a far fondere il cioccolato completamente.
Far raffreddare la crema quasi completamente e poi aggiungere i canditi o le gocce di cioccolato.
Servite il sanguinaccio accompagnato da chiacchiere o savoiardi.