Questa Quiche può essere servita come antipasto oppure come piatto unico accompagnata da un bel piatto di insalata.
Pasta Brisè
per la ricetta senza glutine clicca qui
oppure usate un rotolo rotondo di pasta brisè già pronta
oppure preparatela così (ricetta di Giallo Zafferano):
- 200g di farina
- 100g di burro
- 70ml di acqua ghiacciata
- un pizzico di sale
Frullare la farina con il burro a pezzi freddo da frigo e il sale. Si otterrà un composto dall’aspetto sabbioso. A questo punto versare questo composto su un piano di lavoro e versarci l’acqua impastando fino a farlo diventare un impasto elastico. Chiuderlo in una pellicola e metterlo in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Ingredienti:
- 1kg di zucchine
- una cipollina
- 50g pancetta a cubetti affumicata
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 50g di grana grattugiato
- olio
- sale e pepe
Preparazione:
Lavate, spuntate e tagliate a bastoncini le zucchine.
Nella padella soffriggete la cipollina nell’olio con la pancetta a cubetti.
Versate le zucchine, salate e cuocete fino a che diventano un po’ dorate.
Battete le uova con la panna, il grana e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, stendete la pasta brisè in una tortiera, rivestita con carta da forno e dopo averla punzecchiata con una forchetta, infornatela in bianco a 180°C per 10 minuti.
Non appena si sono cotte le zucchine, versarle nel composto di uova, latte e parmigiano, quindi mescolare il tutto.
Togliete la tortiera dal forno e riepitela con il composto di zucchine.
Cuocete ancora nel forno a 180° per 25/30 minuti.