Quiche di Zucchine (con e senza glutine)

La Quiche di Zucchine è una torta salata delicata e saporita. Questa volta non avevo la panna liquida ed ho provato a sostituirla con il latte, è venuta buonissima lo stesso.
Questa Quiche può essere servita come antipasto oppure come piatto unico accompagnata da un bel piatto di insalata.
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Pasta Brisè
per la ricetta senza glutine clicca qui
oppure usate un rotolo rotondo di pasta brisè già pronta
oppure preparatela così (ricetta di Giallo Zafferano):

  • 200g di farina
  • 100g di burro
  • 70ml di acqua ghiacciata
  • un pizzico di sale

Frullare la farina con il burro a pezzi freddo da frigo e il sale. Si otterrà un composto dall’aspetto sabbioso. A questo punto versare questo composto su un piano di lavoro e versarci l’acqua impastando fino a farlo diventare un impasto elastico. Chiuderlo in una pellicola e metterlo in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Ingredienti:

  • 1kg di zucchine
  • una cipollina
  • 50g pancetta a cubetti affumicata
  • 100 ml di latte
  • 2 uova
  • 50g di grana grattugiato
  • olio
  • sale e pepe

Preparazione:
Lavate, spuntate e tagliate a bastoncini le zucchine.
Nella padella soffriggete la cipollina nell’olio con la pancetta a cubetti.


Versate le zucchine, salate e cuocete fino a che diventano un po’ dorate.

Battete le uova con la panna, il grana e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, stendete la pasta brisè in una tortiera, rivestita con carta da forno e dopo averla punzecchiata con una forchetta, infornatela in bianco a 180°C per 10 minuti.
Non appena si sono cotte le zucchine, versarle nel composto di uova, latte e parmigiano, quindi mescolare il tutto.
20140127_192523Togliete la tortiera dal forno e riepitela con il composto di zucchine.
20140127_193418Cuocete ancora nel forno a 180° per 25/30 minuti.
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