Ingredienti:
- 500g di verdure miste(io ho comprato una busta che conteneva: spinaci,bietole,scarole,cavolo,verza)
- 1 uovo
- 2 fette di pane a cassetta bagnato nel latte (io ho messo quello senza glutine)
- 1 cucchiaio di pane grattugiato (io ho messo la polenta)
- 1 cucchiaio di farina di riso
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- sale q.b.
- pepe
Preparazione:
Sbollentare le verdure in acqua salata, scolarle bene e tagliuzzarle con un coltello.
In una terrina sbattere l’uovo con il parmigiano e il pecorino, sale e pepe. versare il tutto nelle verdure.
Aggiungere poi il pane spugnato, il pane grattugiato e la farina.
Formare le polpettine e passarle nel pane grattugiato o polenta, adagiandole su una teglia foderata di carta forno.
Spennellare con un po’ di olio le polpettine ed infornarle a 190° per 30 minuti.
Sono buonissime!!! Buon appetito!