Polpette Vegetariane (con e senza glutine)

Stasera ho preparato le polpette di verdure miste che, oltre ad essere molto appetitose, sono molto salutari!!! Possono essere, ad esempio, proposte anche ai bambini che generalmente non preferiscono le verdure a foglia verde.
20131206_195412Ingredienti:

  • 500g di verdure miste(io ho comprato una busta che conteneva: spinaci,bietole,scarole,cavolo,verza)
  • 1 uovo
  • 2 fette di pane a cassetta bagnato nel latte (io ho messo quello senza glutine)
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato (io ho messo la polenta)
  • 1 cucchiaio di farina di riso
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • sale q.b.
  • pepe

Preparazione:
Sbollentare le verdure in acqua salata, scolarle bene e tagliuzzarle con un coltello.
In una terrina sbattere l’uovo con il parmigiano e il pecorino, sale e pepe. versare il tutto nelle verdure.
Aggiungere poi il pane spugnato, il pane grattugiato e la farina.
Formare le polpettine e passarle nel pane grattugiato o polenta, adagiandole su una teglia foderata di carta forno.


Spennellare con un po’ di olio le polpettine ed infornarle a 190° per 30 minuti.
Sono buonissime!!! Buon appetito!
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