Oggi che bisogna aumentare il quantitativo di verdure nella nostra alimentazione, dobbiamo inventarci tante pietanze ricche di verdure. Questo esperimento è riuscito benissimo, tanta morbidezza e un sapore squisito!!!!
Ingredienti:
- 300g di farina 00 (per gli intolleranti al glutine: 150g di farina x pane mix-b + 170g di farina x dolci mix-it)*
- 3 uova
- 200g di yogurt bianco (intero)*
- 80g di olio di semi (io di mais)
- 50g di latte
- 1 bustina di lievito x dolci*
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio raso di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- pepe (poco)
- 600g di fagiolini
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare che abbiano il simbolo “senza glutine” oppure che siano presenti nel prontuario dell’Associazione Italiana Celiachia
Preparazione:
Prima di tutto pulite i fagiolini togliendo le due estremità, lavateli e bolliteli in acqua salata per una mezz’ora. Scolateli e passateli in padella, con una noce di burro oppure un filo di olio, per una decina di minuti. lasciateli da parte ad intiepidire.
Per l’impasto ho usato il bimby, ma potete usare qualsiasi robot da cucina.
Inserite nel boccale le uova, lo yogurt, lo zucchero, l’olio, il latte, il parmigiano grattugiato e il sale. Frullate il tutto, quindi aggiungete metà della farina ed il lievito, poi l’altra farina rimanente frullando ancora.
Trasferite il composto in una zuppiera capiente ed aggiungetevi i fagiolini, mescolando bene con un cucchiaio di legno.
Ungete ed infarinate uno stampo da plumcake (se è di silicone ungetelo solo) e versatevi tutto il composto.
Infornate a 180° in forno preriscaldato per almeno 40 minuti (prova stecchino).
